Como cientista de investigação cardiovascular e Doutorado em Ciências Farmacêuticas, o Dr. James J. DiNicolantonio passou anos a investigar a nutrição. Cientista respeitado, e internacionalmente conhecido, é especialista em saúde e nutrição, com contributos significativos nas áreas da política de saúde e da literatura médica. É o autor de três best sellers relacionados com saúde: The Salt Fix, Superfuel e The Longevity Solution. É autor ou coautor de mais de 250 publicações médicas, incluindo vários artigos de grande visibilidade relacionados com a nutrição, entre os quais um sobre a dependência do açúcar, publicado no The New York Times, que foi o artigo mais partilhado por e-mail durante os dias que se seguiram à sua publicação.  O Dr. DiNicolantonio testemunhou perante o Senado canadiano relativamente aos danos da adição de açúcares e trabalha como editor associado da British Medical Journal (BMJ) Open Heart, uma revista publicada em parceria com a British Cardiovascular Society. Também faz parte do Conselho Consultivo Editorial de várias outras publicações médicas, como Progress in Cardiovascular Diseases e o International Journal of Clinical Pharmacology & Toxicology.